LEMOND CURD

Una crema tan i tan fàcil de fer i a l'hora tan i tan bona.

El seu nom ja dóna una pista ben clara de l'ingredient estrella d'aquesta recepta... la llimona. 

A mi que m'agrada tan fer macarons, sabia que tard o d'hora havia de provar aquesta crema. És una de les que més es fan servir per farcir-los. Així que aprofitant que m'han regalat unes precioses i grans llimones agafades de l'hort, avui m'he decidit a fer el famós lemond curd!

Ingredients: 

2 llimones (farem servir la ratlladura i el suc de totes dues)
2 ous
100 grs. de sucre glass (en aquest cas, podem passar pel turmix sucre normal)
60 grs. de mantega

(amb aquests ingredients us sortirà una quantitat raonable, com a mínim per provar si us agrada. Sempre podeu doblar els ingredients per fer-ne més)

Estris recomanats:
Barilles manuals
Colador xinés
Termòmetre

Preparació:
Ratllar la pell de les dues llimones i reservar.

En un bol apte per posar al foc barrejar els ous, el sucre i el suc i la pell de les llimones.
Coure a foc mig sense deixar de remenar-ho. Quan agafi una temperatura de 65-70 ºC notarem que la barreja comença a espessir, és el moment de retirar-ho del foc.

Passar la crema pel colador xinés per separar la pell de la llimona i els petits grumolls d'ou que s'hagin pogut formar al quallar. (aquest pas és important per obtenir una textura perfecte) 

Un cop està la crema filtrada, afegir la mantega a daus ben petits a la barreja i seguir remenant fins que tots els trossets de la mantega s'hagin integrat.

Deixar reposar a temperatura ambient.
Un cop refredada es pot guardar a la nevera fins el moment de fer-la servir...

Per a què podem utilitzar aquesta fantàstica crema de llimona?
Per el farcit de pastissos, macarons, cupcakes, galetes... fins i tot us la podeu menjar a cullerades!!


Les etiquetes tan boniques són de Eat drink chic