ESPECTACULAR GELAT DE XOCOLATA

Sí senyors, no és una exageració, no és un farol, és 100% veritat. Que jo no sóc politica!

He trovat la recepta perfecte d'un cremós i saborós gelat de xocolata. Un d'aquells que us farà córrer cap a una botiga per comprar una geladora...

No fa gaire que m'he endinsat en el món dels gelats cassolans i ja estic molt contenta amb la petita inversió de comprar-me un trastet més per la cuina!

Si mica en mica aconsegueixo la perfecció d'aquest gelat de xocolata amb altres sabors, serà un exit garantit. 

La recepta está basada en el gelat de xocolata de Mercado Calabajío  amb algunes modificacions.

Ingredients:

400 ml de nata líquida per muntar

400 ml de llet

200 g de xocolata negra de fondre

5 rovells d'ou

110 g de sucre

40 ml de sucre invertit

1 culleradeta d'extracte de vainilla

1 cullerada de maicena
un polsim de sal

Preparació:

Barrejar els rovells amb el sucre i sal fins que espumegin. Afegir el sucre invertit i tornar a barrejar-ho. Un cop integrat, afegir la maicena i l'extracte de vainilla i tornar a barrejar. En un altre bol barrejar la llet amb la nata i un cop ho tenim, ho afegim lentament a la primera mescla.

Ara és el moment de posar-ho a coure a foc mig sense deixar de remenar fins que la mescla espesseixi. No hem de deixar que arranqui el bull, sinó els rovells es tallen i tot i que es pot fer servir la mescla, la textura és desagradable!

Un cop a espessit, ho retirem del foc i afegim la xocolata a trossets petits. Deixem un parell de minuts i remenem fins que quedi ben lligat.

Deixar refredar a temperatura ambient i després a la nevera unes horetes.

Posar en la geladora uns 30-40 minuts i ja tindrem un gelat més que deliciós!