MOUSSE DE XOCOLATA NEGRA


Aquestes postres les vaig preparar l'any passat per Nadal i encara les tenia pendents de publicar, i això que són boníssimes i molt recomanables!!
Si sou amants de la xocolata, no us deixaran indiferents, us ho asseguro.
No m'entretinc a explicar-vos res més perquè vaig molt enfeinada amb els estudis (em consumeixen gran part del meu temps lliure, un dels motius pel qual sóc tan inactiva els darrers mesos)

Ingredients per la base:
6 galetes tipus digestives
40 g de mantega sense sal
1 cullerada de xocolata negra en pols sense sucre

Ingredients per la mousse:
125 g de xocolata negra de fondre
200 ml de nata per muntar
50 g de sucre
2 ous
1 fulla de gelatina neutra
1 polsim de sal

Per la cobertura:
75 g de xocolata negra de fondre
75 g de nata per muntar
20 g de mantega


Preparació de la base:
Preparar 6 motlles amb acetat i cinta adhesiva de 6 cm de diàmetre. Col·locar-los en una safata.
Fondre la mantega al microones i barrejar juntament amb les galetes triturades i la xocolata. Repartir en els motlles i aplanar utilitzant per exemple el cul d'un got. Posar a la nevera mentre seguim prepararem la mousse.

Preparació de la mousse:
Hidratar la fulla de gelatina amb aigua freda.
Batre les clares amb la sal i reservar.
Batre els rovells juntament amb el sucre fins que blanquegi. Escórrer la gelatina i posar-la a escalfar juntament amb la llet al microones uns segons fins que s'hagi fos. Afegir-la a la barreja anterior i barrejar-ho tot.
Afegir la xocolata fosa i tornar a barrejar fins que s'hagi integrat del tot.
Incorporar una part de la nata muntada i barrejar per obtenir una massa menys densa. Afegir la resta de nata i barrejar amb moviments suaus. Per últim afegir les clares i tornar a barrejar de forma suau. Repartir la mousse en els motlles i posar al congelador un mínim de tres hores.

Preparació de la cobertura:
Posar la nata en un caçó al foc fins que arranqui a bullir, afegir la xocolata a trossets i retirar del foc. Esperar un parell de minuts i remenar fins que s'hagi fos. Afegir la mantega i tornar a barrejar-ho tot.


Muntatge:
Treure les mousses del congelador i retirar l'acetat.
Abocar la xocolata per sobre des del centre i en el sentit de les agulles del rellotge fent circumferències fins arribar als extrems i llisqui una mica cap avall.
Reservar a la nevera fins a el moment de servir.

Bé, espero no trigar tan a tornar a treure el cap per aquí...




Comentaris

Entrades populars