GALETES BESCUITADES "RED VELVET"

Sí! Finalment he tastat el famós "Red Velvet". No sé quan de temps feia que anava darrere de comprar l'emulsió per poder fer un pastís, un brownie o unes galetes...

Al meu calendari vaig anotar una data especial. Els dies 24-25 de novembre. Primera edició del BCNandCAKE. La primera fira de Barcelona dedicada a la rebosteria creativa. 

Vaig fer-me una llista "força prudent" de coses a comprar i en primera posició, i en majúscules, tenia l'emulsió!!

No vaig esperar gaire i al dia següent de comprar-la ja estava jo a la cuina fent un primer experiment... "Galetes bescuit Red Velvet". Un nom curiós per batejar aquestes galetes...

Mentre s'acabaven de coure al forn, pensava destruir l'esborrany de recepte i tornar a provar perquè ni de lluny tenien l'apecte que em rondava pel cap...

Però resulta que han quedat molt bones. Amb una texture entre pa de pessic i galeta força diferent. A nosaltres ens han encantat. Així que he decidit penjar la recepte.

Ingredients: 

315 g de farina amb llevat

1 1/2  de culleradetes de maicena

200 g de mantega a temperatura ambient

200 g de sucre normal

40 g de sucre invertit

2 cullerades de xocolata en pols sense sucre

2 ous mitjans

1 1/2  culleradetes de essència de vainilla

2 1/2  culleradetes d'emulsió Red Velvet

un polsim de sal

Preparació:
Barrejar els ingredients secs menys el sucre i reservar. Batre la mantega i el sucre fins que la barreja blanquegi. Afegir el sucre invertit i seguir batent. Afegir els ous batuts poc a poc sense deixar de batre. Afegir la vainilla i el colorant i tornar a batre. Afegir els ingredients secs a cullerades i batre fins que quedi ben lligat.

Fer boles amb un cullera de gelats perquè quedin d'un tamany semblant totes elles i posar-les sobre un paper de forn o una silicona, en una safata de forn i coure uns 10-12 minuts a 180ºC.

* La massa pringa molt i és difícil de treballar. Una cullera de gelats o una de les normals ens facilita molt la feina i no ens embrutem gens!

**Amb la mida de les boles de la fotografia han sortit unes galetes molt grans (quan les torni a fer, les faré més petites)

*** Al treure-les del forn estan molt toves i pot semblar que estan un pel crues, però les volem així!