diumenge, 18 de setembre de 2016

GALETES BRETONES DE XOCOLATA



Sóc fan de les galetes de mantega, són una de les meves perdicions!
No fa gaire, Pinterest em va suggerir un pin que em va enamorar a primera vista. Ràpidament el vaig col·locar a la meva carpeta de receptes pendents i la veritat és que m'hi he posat de seguida al tema...

He seguit la recepta gairebé al peu de la lletra, només hi ha petites modificacions. En el meu cas hi ha una mica més de farina i he substituït la xocolata negra de fondre per xocolata amb llet. Així teniu l'opció de triar la que més us convingui. Aquí us deixo l'enllaç al bloc original.

I aquí la meva versió:
(tot i ser molt antiestètiques per la poca quantitat de farina, són realment bones)


Ingredients:
15 g de xocolata per fondre (podeu utilitzar amb llet o negre en funció dels vostres gustos)
2 cullerades de xocolata en pols sense sucre
250 g de mantega a temperatura ambient
200 g de farina
50 g d'ametlla mòlta
150 g de sucre (podeu utilitzar glass o passar el sucre normal pel turmix)
3 rovells d'ou
1 polsim de sal
1 ou batut amb una mica de llet per pintar les galetes

Preparació:
Barrejar la farina amb la xocolata en pols, la sal i l'ametlla mòlta i reservar.
Desfer al bany Maria la xocolata de fondre i reservar amb un punt d'escalfor perquè no solidifiqui de nou. (Al ser tan poca quantitat es desfà molt ràpid, però es refreda igual de ràpid!)

Mentrestant batre la mantega juntament amb el sucre fins a obtenir una massa suau. Afegir els rovells a poc a poc mentre seguim batent. Després abocar la xocolata desfeta i tornar a batre.
Abocar la barreja de la farina a cullerades fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
Deixar reposar aquesta massa a la nevera un mínim de dues hores tapada amb film.

Un cop tenim la massa ben freda per poder-la treballar, escalfarem el forn a 150ºC.
Estirar la massa fins a obtenir un gruix de 1,5cm aprox. (Com és una massa molt tova, jo l'he treballat en porcions i no tota de cop)
Tallar amb un motllo metàl·lic i col·locar dins d'un motllo de magdalenes que prèviament haurem engreixat.
Pintar les galetes amb l'ou batut amb llet i coure uns 25-30 minuts. Retirar del motllo amb molta cura perquè seran molt tendres i seguir coent uns 8-10 minuts més.
Retirar del forn i deixar refredar del tot.



dimecres, 31 d’agost de 2016

CONFITURA DE FIGUES NEGRES AMB VAINILLA I CANYELLA


I de nou, en arribar setembre a casa em toca fer la ja clàssica confitura de figues.
Aquest any però, l'he vestit de gal·la!
Els ingredients són:
1 kg de figues negres
475 g de sucre moreno
100 g d'aigua
suc d'una llimona
1 cullerada d'extracte de vainilla
1 branca de canyella

Preparació:
Pelar i tallar les figues a trossets petits. Posar a coure a foc mitjà juntament amb el sucre i l'aigua durant mitja hora aproximadament i anar remenant de tant en tant perquè no s'enganxi. Passats els primers 5 minuts afegir la branca de canyella i a mitja cocció afegir el suc de la llimona i l'extracte de vainilla.

Si voleu una textura més fina, un cop acabada, podeu passar el turmix abans de retirar del foc. Després abocar als pots de vidre esterilitzats, tapar i donar la volta als pots fins que refredi del tot (així aconseguim el buit). D'aquesta manera la podem tenir a la despensa una bona temporada.


I a vosaltres, amb que us agrada combinar aquesta confitura?
Tota recomanació serà benvinguda... A casa l'utilitzo sovint amb torradetes i formatge de cabra.
Només de pensar-hi ja em ve la salivera!!


dijous, 21 de juliol de 2016

CUPCAKES DE GERDS AMB CREMA DE XOCOLATA BLANCA




 Sóc una enamorada dels petits fours. Poder seure a taula i tastar diferents sabors en un mateix àpat és genial! Per això últimament quan faig cupcakes, els faig en mida xs.
Aquests d'avui són de gerds amb crema de xocolata blanca.


Ingredients per 36 minicupcakes:
200 g de mantega sense sal a temperatura ambient
200 g de sucre
200 g de farina amb llevat
4 ous
1 culleradeta de pasta concentrada de gerds (tipus home chef)
1 culleradeta d'extracte de vainilla
un polsim de sal

Ingredients per la buttercream de xocolata blanca:
180 g de mantega sense sal a temperatura ambient
180 de sucre glass
100 g de xocolata blanca de fondre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 cullerada de llet
 

Preparació dels cupcakes:
Batre la mantega juntament amb el sucre fins que la barreja blanquegi. Afegir els ous prèviament batuts. D'un en un, esperant cada vegada que s'incorpori a la barreja abans d'abocar el següent. Afegir la sal, la vainilla i la pasta concentrada de gerds i barrejar de nou. Per últim afegir la farina a cullerades i barrejar fins obtenir una massa homegènia.
Abocar als motllos i coure al forn prèviament escalfat a 180ºC uns 18 minuts.

Preparació de la buttercream:
Desfer la xocolata blanca al bany Maria. Un cop desfet, esperar que agafi una mica de cos. 
Batre la mantega, el sucre, la vainilla i la llet a velocitat baixa durant un minut. Després dos minuts a velocitat mitjana-alta. Afegir la xocolata (que ha d'estar pràcticament freda) i barrejar fins que estigui ben integrat. 

Muntatge:
Esperar que els cupcakes estiguin freds per decorar.
Col·locar la buttercream amb una màniga pastissera i després decorar amb algun detall de fondant.